Innovación pedagógica basada en el aprendizaje socioemocional para reducir el consumo de alimentos no saludables en estudiantes de educación básica

Resumen

Fomentar hábitos alimentarios saludables en la infancia constituye un desafío importante para los sistemas educativos y de salud pública, especialmente en contextos donde el consumo de alimentos ultraprocesados ha aumentado de manera significativa. El presente estudio tuvo como objetivo proponer una estrategia de innovación pedagógica basada en el aprendizaje socioemocional orientada a reducir el consumo de alimentos no saludables en estudiantes de educación básica. La investigación se desplegó bajo un enfoque mixto con diseño descriptivo, no experimental de corte transversal. El estudio se efectuó en la Unidad Educativa Pinceladas, ubicada en el Cantón Sucre de la provincia de Manabí, Ecuador, con la participación de estudiantes, docentes y padres de familia. Para la recolección de información se emplearon encuestas, observación directa y entrevistas semiestructuradas. Los resultados evidenciaron un alto consumo de alimentos ultraprocesados, especialmente frituras, golosinas y bebidas azucaradas durante la jornada escolar. De igual manera, se identificaron variaciones en el nivel de conocimiento nutricional de los padres de familia y la ausencia de control sistemático en torno a la educación alimentaria. Se concluye que la articulación de la educación nutricional con estrategias pedagógicas innovadoras y aprendizaje socioemocional puede favorecer el fomento de hábitos alimentarios saludables en el entorno escolar.