Vol. 2 No. 1 (2024): Enero - Junio

Artículos de Investigación

• Elaboración, estudio de vida útil y evaluación sensorial de una conserva de pulpo de piedra (Octopus mimus Gould, 1852) en ácido acético

  Melanie Juliett Delgado Palma, María Lucía Fernández Quijije, Luis Humberto Vásquez Cortez, José Remigio Zamora Zambrano, Jaime Fabián Vera Chang, Sanyi Lorena Rodríguez Cevallos, Juan José Reyes Pérez, Leonilo Alfonso Durazno Delgado

  4-25

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  Resumen 93

• Evaluación estructural de especies forestal para la conservación de tres bosques secos tropicales, Ecuador

  Cristhian Leoncio Catagua Durán, Gladys Lilibeth Guerrero Mero , Ambar Juliana Cañarte Zambrano, Olga Jelena Molina Valdiviezo

  26-40

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  Resumen 38

• Buenas prácticas higiénicas en el personal de restauración colectiva de los centros geriátricos de Barcelona-España

  Jessica Sayonara Meza Bone, Amalia Celinda García Adum, Esther Rosario Martínez Peralta, Gary Alex Meza Bone

  41-48

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  Resumen 20

• Cambio de uso del suelo en el cinturón verde, sector noroeste de Jipijapa

  Dayanara Guaranda Pin , Estefanía Bozada Castro, Carlos Peñafiel Baque , Luis Fernando Lucio Villacreses

  49-60

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  Resumen 38

• Evaluación del comportamiento inicial de dos procedencias de Gmelia arborea Roxb, en la comuna El Cóndor del cantón Valencia, Los Ríos, Ecuador

  César Alberto Cabrera Verdesoto, Darwin Marcos Salvatierra Pilozo, Freddy Germán Merchán Alvarez, Cristóbal Colón Cedeño Álvarez, Susana Esther Mejía Vera

  61-70

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  Resumen 21

• Elaboración de barras de chocolate a partir de almendras de cacao de montaña (Theobroma bicolor Hump & Bonpl L.) con adicion de pasta de frutas deshidratas de naranja (Citrus x sinensis) y mango (Mangifera indica)

  Jaime Fabián Vera Chang, Luis Humberto Vásquez Cortez, Enrique Alexander Valverde Burgos, Sanyi Lorena Rodríguez Cevallos, Martha Viviana Uvidia Vélez, Julio César Palacios Benites, Frank Guillermo Intriago Flor

  71-90

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  Resumen 87