Bolaños de la Torre, V. F. . y Álvarez Ojeda, V. . (2026) «Learning by Doing como estrategia de innovación pedagógica en la formación gastronómica universitaria», UNESUM - Ciencias. Revista Científica Multidisciplinaria, 10(2), pp. 194–205. doi: 10.47230/unesum-ciencias.v10.n2.2026.194-205.